Напрочуд смачно! Чорнослив замочуємо у чорносмородиновому лікері, але радимо попробувати й горіховий, а також херес і навіть звичайне червоне вино або горобинову наливку: напевне всі варіанти будуть дуже смачними.
Щодо сиру, то тут узагалі не треба нічого збивати, просто змішайте яйця, цукор і сир. Начинка й так вийде ніжною, а збита однаково сяде після випікання.

Рецепт розраховано на 8 порцій.

Інгредієнти

• • Для тіста
  • борошно200 г
  • масло100 г
  • вода5-6 ст. л.
• • Для начинки
  • чорнослив225 г
  • чорносмородиновий лікер50 мл
  • сир200 г
  • яйця2 шт.
  • жовток1 шт.
  • цукор настояний на ванілі75 г

• 
  Для тіста перетріть разом 200 г борошна, 100 г масла, а потім крихту замісіть у тісто з шістьма столовими ложками крижаної води. Готово? Приберіть у холодильник на годинку. Тепер тісто слід розкачати, вирізати невеликі кола й розкласти по порційних формочках. Складки витягайте вгору, щоб тісто було однакової товщини.
• 
  Візьміть 8 порційних формочок. Насипте на пергамент горох чи кульки і випікайте 15 хвилин при 200ºС, а потім, прибравши кульки, ще 10 хвилин при температурі 180ºС.
• 
  Тим часом приготуйте сирну суміш. 200 г сиру, 70 г цукру, настояного на ванілі (або додайте кавову ложку есенції чи пакетик ванільного цукру), 2 яйця, 1 жовток змішайте міксером на низькій швидкості. Суміш буде рідкою!
• 
  У готові кошики розкладіть чорнослив, завчасно вимочений у лікері.
• 
  Залийте сирною сумішшю. Випікайте 35 хвилин при 180ºС. Дістаньте з формочок, просто перекинувши їх, охолодіть. Теплі кошики теж смачні, але сирність краще відчувається в охолоджених.

Тісто тут несолодке, складане терте, з масла, борошна й води. Солодке не беріть - у начинці цукру вистачає! А ще для цього тіста настійно радимо брати солоне масло невеликої солоності.
Ви також можете спекти не кошики, а великий пиріг, вам знадобиться для цього трохи більше часу й ті ж самі інгредієнти.