До сезонного пиріжка смачно використати прянощі, наприклад, корицю, дрібку гвоздики, мускатний горіх. Яблука беремо солодкі; якщо візьмете кислі, цукру, можливо, знадобиться більше.

Інгредієнти

• • борошно200 г
  • масло100 г
  • яблука4 шт.
  • лимон½ шт.
  • коричневий цукор 2 ст. л.
  • волоські горіхи 60 г
  • вода100 мл
  • гвоздиказа смаком
  • мускатний горіхза смаком
  • сільза смаком

• 
  Тісто терте. Для цього способу масло треба нарізати на дуже маленькі шматочки, буде зручніше. Просто змішайте борошно зі шматочками масла та дрібкою солі й розтирайте до утворення крихти. Щоб нейтралізувати тепло від рук, поставте крихту на 15 хвилин у холодильник.
• 
  Тим часом зробіть начинку. Із середніх за розміром яблук зніміть шкуринку, видаліть серцевину й наріжте спочатку на вісім частин кожне, а потім тоненькими скибочками. Полийте соком половини лимона та посипте коричневим цукром. Додайте прянощі (розтерту голівку однієї гвоздички, дрібку мускатного горіха).
• 
  Подрібніть жменю волоських горіхів. Змішайте з яблуками й залиште постояти.
• 
  Далі дістаємо борошняну крихту, робимо у ній ямку, вливаємо 100 мл крижаної води й замішуємо тісто.
  Дві третини тіста розкачуємо й викладаємо у форму діаметром 20 см так, щоб краї виходили за краї форми.
  Кладемо начинку, а зверху розкачану третину тіста.
• 
  Тепер проведіть качалкою по краю - краї зліпляться й зайве тісто зріжеться. Той, хто це придумав, був генієм!
  Залишками тіста прикрасьте пиріг, проколіть отвори для виходу пари й випікайте 40 хвилин при 200ºС.
  Можна їсти теплим.

Порада:
Терте тісто зручно робити у комбайні або сікти ножем. Якщо у вас не дуже виходить, перетріть його руками. Замість волоських горіхів можна використати будь-які інші: мигдаль, фундук та ін.